在逛超市的時候,不知道哪根筋不對,莫名其妙的把自動攪拌器放進菜籃裡...
一直以來做菜跟甜點,我只用一般打蛋器解決一切,
在打發蛋白的時候也都說服自己,用手打可以訓練手臂的肌肉.
然後每次都打得手酸到爆炸...
可能年紀大了,開始覺得懶惰XD
加上現在不用到處東奔西跑,所以可以買個電動的來廚房玩一陣子
有它後,第一個念頭就是做提拉米蘇....因為好久沒吃了~
很多人以為提拉米蘇很難做然後食材又複雜...
是它的外表欺騙了大家～
我的配方不用鮮奶油,不用吉利丁片,不用一些奇奇怪怪的粉
因為這才是經典的義大利口味～～
話說我的配方可能跟真正的italian tiramisu的甜度會有落差（我是健康人）,以下
影片教學：
材料：
Eggs雞蛋Ｘ2顆
Sugar糖Ｘ1/4杯 (米杯的刻度快接近1/4,約45克) 因為我家沒有秤,所以我的測量器就是我的米杯
Mascarpone馬斯卡彭乳酪Ｘ1盒（250G)
Few of Cocoa可可粉少許
Salt鹽Ｘ1小匙
1. 先將雞蛋的蛋黃跟蛋白分開 （蛋白千萬不要傪到蛋黃,這樣蛋白就很難打發了＝＝）
2.將蛋黃加糖打至有點淡黃色
3.mascarpone 打軟後將步驟2加入攪拌 （可事先將mascarpone從冰箱拿出放室溫一會兒會比較軟）
4.然後將蛋白加入少許鹽用攪拌器打發至硬性發泡（泡沫呈現堅挺狀）
5.將打發蛋白加入步驟3攪拌均勻就完成了
有些人吃提拉米蘇不喜歡吃裡面的手指餅乾,
所以不喜歡的人：
可以直接裝入容器冰冰箱即可,要吃的時候再撒上可可粉在表面
喜歡的人：請參考這裡“手指餅乾做法”
＊如果家裡面跟以前的我一樣沒有自動攪拌器,我都用這個方法可以比較快速打發:把塑膠叉子插進去打蛋器裡剛好固定住;或者可以勾很多的迴紋針繞在打蛋器裡面.蛋白打發的原理就是讓空氣能快速地進去蛋白裡面,這方法不用10分鐘就可以打發了！
（但會有種想罵髒話的念頭）
沒有留言:
張貼留言