重乳酪蛋糕（扎實版）Heavy Chesse Cake

我國中以前都住在鄉下,那時候傳統麵包店還沒有賣起士蛋糕這種東西,
而我人生中第一次吃到起士蛋糕卻是在小學的時候,是因為托我家老母福氣.....

她工作的地方有很多老外,然後老外的餐廳就有賣很多洋味的蛋糕
印象中她最常買回來的蛋糕就是起士蛋糕....
我第一次吃的時候就覺得.....好硬＝＝....跟平常吃的生日蛋糕那種軟軟的口感完全不同...
但是那起士的味道非常的濃,還帶著萊姆香香的味道～
就這樣我腦海中的起士蛋糕就這樣定型了....
後來陸陸續續有各種不同的起士蛋糕問世,但我還是對小時候那硬硬的起士蛋糕情有獨鍾～

材料：

雞蛋1顆

起士乳酪1盒（250G)

糖1/2杯
牛奶1/2杯
低筋麵粉2大湯匙（沒有沒關係）

檸檬汁1大湯匙

烤箱溫度：90度烤40分鐘再換150度烤20分鐘

蛋糕底材料（不喜歡餅乾底的人可以不用做）：
餅乾碎2 杯（一般大家都是用奇福餅,但因為我手邊剛好有沒吃完的手工巧克力餅乾,所以就以此代之,所以大家不一定要特地去買奇福餅）
奶油：1/2杯

步驟

1.將餅乾碎加奶油拌勻

2.準備一個烤盤在周圍抹一些奶油

（因為我沒有烤盤所以就用小鍋子代替,但這鍋子會粘鍋所以我包了鋁鉑紙）

3.將起士乳酪放在室溫一陣子讓它回軟後,加入糖,牛奶,檸檬汁,低筋麵粉拌勻

4.再將雞蛋加入拌勻

5.把起士餡倒入鍋中即可

6.放入烤箱,先以90度烤40分鐘再換150度烤20分鐘

ＰＳ：想知道蛋糕有沒有熟的話,拿一把刀子往裡面叉,刀子抽出來後沒有黏任何的起士餡,那就表示它已經烤熟了

如果想增加起士蛋糕的風味,看家裡面有什麼水果就可以做成任何的水果餡：
例如橘子,草莓,鳳梨,藍莓.....etc.

首先將水果切小塊,丟進小鍋子小炒一下,再加入水1:1/2（多少水果就加水果份量一半水）,然後1:1/3的糖（多少水果就加水果份量1/3的糖）,然後再加入一湯匙的玉米粉讓它濃稠,完成後讓它在室溫冷卻一些再倒在烤好的起士蛋糕上面後就可以放進冰箱了.

隔天就可以享用了,享用前可以用刨皮小刀刨一些萊姆或是檸檬的皮在蛋糕上,(會非常的香）

ＰＳ：想切出完美的起士蛋糕：方便的話可以將刀子烤熱,就可以下刀切它,如果刀子表面有粘黏到起士蛋糕,用乾淨的抹布把刀擦拭乾淨,再切下一刀,這樣就可以切出外面賣的感覺了！